É a herança culinária da minoria Karaim (ou Caraíta), um grupo étnico de origem turca que foi trazido da Crimeia para Trakai pelo Grão-Duque Vytautas no final do século XIV.
A massa do Kibinas é enriquecida com ovos e natas (ou kefir), o que lhe confere uma textura mais macia e folhada.
Tradicionalmente, é recheado com carne de carneiro (borrego) picada e muita cebola. Hoje em dia, é muito comum encontrar versões com carne de porco, vaca, cogumelos ou queijo.
Tem forma de meia-lua com uma borda superior trançada à mão de forma muito característica.
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